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关于日本饮食文化,你不知道的几个冷知识(8)

2019-11-22 08:12:38 · 作者:匿名

人民网-日本频道初稿

近年来,日本旅游业一直在增长。精致健康的日本饮食也吸引了许多中国食客。在这些烹饪文化的背后,实际上有很多“冷知识”。你知道这一切吗?

盐烤秋刀鱼(照片来源:朝日新闻网站)

秋刀鱼出来时你需要按摩吗?

秋刀鱼,意思是形状像秋天收获的刀的鱼,是一种美味的食物,有秋天的特点,如它的名字所示。秋刀鱼的内脏有一种独特的苦味,因为它吃了诱饵后会很快排泄出来。用盐烘焙后,你可以挤压柠檬或酸酸的酸橙,或者用白萝卜酱、酱油和橘子醋来享用。明仁具有极高的营养价值,富含不饱和脂肪酸、蛋白质和铁,对心脑血管疾病有益。因此,日本有句谚语“明仁不按摩出来”。

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粉色酱油中的奢华女人(照片来源:辉煌的同事,官方网站)

鸟类的粉红色酱油

常见的酱油是棕色的,但在日本头菊县有一种叫做“华贵女人”的粉色酱油。

“粉红酱油奢华女性”由鸟取县鸟取市辉煌联业公司开发生产,于2015年1月开始销售。这种酱油和普通的棕色酱油味道一样。它可以作为普通调料加入冷盘,也可以用来调味粉红色饺子或生牛肉片。

除了粉色酱油之外,公司还推出了粉色咖喱“粉色美女”和“粉色芥末”。据报道,这些商品中的粉红色来自鸟类生长的红甜菜中的色素。红甜菜根富含维生素C,叶子富含铁。它是一种营养丰富、美容效果好的蔬菜。

“大冢胡萝卜收获节”(照片来源:朝日新闻网站)

长度超过1米的胡萝卜

在日本山梨县,有一根“大冢胡萝卜”,长度可以超过1米。“大冢胡萝卜”是山梨县川崎镇大冢区培育的品牌。它的变化是“国家分为大红和大龙”。“国芬宏达场”源自群马县高旗国芬区,可长至60厘米。此后,胡萝卜在日本各地广泛种植,在大冢区长达80-120厘米。

几千年前,由于巴约火山爆发,大冢地区积累了大量火山灰。土壤非常肥沃细腻,没有太多的碎石阻碍块根蔬菜的生长。因此,它非常适合种植胡萝卜。除了长度之外,大冢胡萝卜的颜色和味道都很好,富含胡萝卜素和维生素。大冢胡萝卜的收获时间是每年的12月。收获季节,当地还将举行“大冢胡萝卜收获节”。胡萝卜将当场出售,并将举行食品品尝会。

(信息地图)

为什么红色味噌和白色味噌颜色不同?

红色味噌和白色味噌在日本都很常见。这两种味噌的原料是大豆,为什么颜色完全不同?

制作味噌,大豆,味噌的原料,需要用水浸泡,然后加热。不同的加热方法会导致不同的味噌颜色。一般来说,红色味噌的生产需要蒸汽加热,或“蒸”;白色味噌用水加热,这被称为“沸腾”。蒸大豆会使大豆中的蛋白质和糖产生美拉德反应,产生一些棕色物质,使味噌变成棕色。“煮”大豆将大豆中的蛋白质和糖溶解在热水中,不会自然产生美拉德反应和棕色物质。同时,在制作白色味噌时,为了使味噌的颜色更白,会加入更多的曲调,使豆类在短时间内发酵。

味道上,红味噌一般咸、咸、辣,发酵时间长,口感醇厚。另一方面,白色味噌的盐含量较低,味道甜美,因为它的曲调含量很高。它也被认为有美容效果。

幸运小丑汉堡的创始人王一郎(照片来源:幸运小丑汉堡,官方网站)

雪夜著名财富小丑汉堡的创始人是一位老华侨。

幸运小丑汉堡(lucky pierrot)是北海道雪夜著名且价格实惠的食物。其创始人王一郎实际上是出生在神户、祖籍福建的第二代华侨。王一郎年轻时在日本经营一家中国餐馆。他27岁时搬到函馆。1987年,他开设了雪夜幸运小丑汉堡一号,专门经营中式汉堡。至于店名的由来,王一郎说他年轻的时候喜欢看马戏团,所以他希望他的店能让顾客像看马戏团一样开心。小丑在马戏团中是不可或缺的角色,但它有一些悲伤的颜色,所以在给它命名时,在小丑前面加上了“幸运”这个词。2018年5月,王一郎辞去总裁职务,将公司移交给女王未来管理。(规划/孟元)

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