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依托自身优势 打造有机抹茶新名片

2019-12-01 12:46:04 · 作者:匿名

资料来源:五邑媒体中心-五邑新闻网

荣获“中国有机抹茶之乡”称号

签署《科技战略合作协议》,加快武义县茶叶产业发展

论坛网站

记者王朝亚、吴丁宁

10月16日,由中国国际茶文化研究会、国家茶业技术创新战略联盟、中国农业科学院茶叶研究所、县人民政府共同主办的中国有机抹茶发展论坛在我县成功举行。本次论坛汇聚了国内茶业和茶文化的专家学者、200多名知名茶叶企业、商家和媒体的代表。

本次论坛邀请了江仁华、殷诚、刘中华、毛立民等著名专家从茶业、茶文化等不同角度分析抹茶的现状和未来。摘要:分析了中国抹茶产业的历史、现状、存在的问题及对策,总结了抹茶产业的特点、产业前景和发展路径,并从茶叶旅游一体化的角度规划了抹茶产业的未来。许多专家一致认为武夷已经在全省乃至全国的抹茶产业发展中处于领先地位。今后,要逐步扩大生产规模,增加产量,积极建设123种产品综合开发的抹茶特色城市,推动武夷茶产业转型升级。

论坛开幕式由县金融媒体中心现场直播,超过10万人观看。

萧中抹茶日益活跃,扩大了抹茶市场。

抹茶既是一个新兴产业,也是一个历史产业。抹茶起源于中国隋唐时期。唐宋以来,抹茶在中国已经开始约会,但在日本却迎来了新的发展机遇。抹茶在中国的更广泛发展发生在2014年抹茶专卖店的爆发。从2014年诞生的innocent抹茶专卖店到2017年,全国一线城市涌现出94个不同风格、不同定位的抹茶专卖店,如innocent、于之、西威、赣图安、观茶、36家抹茶等,开设475家店铺。但是很快,市场变得平静了。到2017年,消费者的流动已经放缓。许多六个月前排了长队的商店可以坐一下午而不用排队。虽然专卖店的受欢迎程度已经过去,但抹茶在中国的市场并没有就此止步。

随着越来越多的烘焙甜点店和品牌的开业,新的茶饮料市场趋于流行,咖啡行业也在不断升温。抹茶广泛用于烘焙产品、冰淇淋、咖啡和茶饮料产品中,作为味道添加剂。预包装食品出现后,抹茶产品零售也成为一个新的渠道。

近三年来,全省抹茶产量和产值均增长了50%以上。抹茶的出现真正改变了茶的消费模式,从“喝茶”到“喝茶”。同时,作为食品和工业的添加剂,它被广泛应用于不同行业,推动了茶产业发展的历史变迁。

充分发挥中国抹茶特色加强品牌建设

与会嘉宾参观了花石大茶业、湘玉茶业和忻州茶业三家抹茶企业的生产车间。工作人员现场介绍了抹茶近年来发展的特点和亮点,总结了抹茶种植到生产的经验和做法。

抹茶不同于普通的绿茶粉末,更不是一般意义上的碎茶。抹茶的简单生产工艺如下:优质鲜绿茶→蒸绿茶→研磨→超微研磨→低温干燥→抹茶。采用传统研磨技术和现代超细研磨技术,整个加工过程必须始终在较低的温度下进行,才能更好地保存茶叶中的活性成分。

“因为抹茶需要高质量的原料,所以应该使用氨基酸、蛋白质和叶绿素含量高的茶,而且原料中咖啡因的含量应该低。因此,采摘前,对新鲜茶叶的采摘时间和叶片大小有要求。”浙江翔宇茶业有限公司董事长朱灵萍表示,抹茶的生产时间相对较短,只有50天左右,以4-5个月生产的优质鲜茶为原料,生产出来的抹茶质量最好。此外,为了保证鲜叶的质量,在种植过程中,工作人员还需要遮阳茶树,防止中暑。据了解,浙江翔宇茶业有限公司今年已建成4条磨茶生产线和1条抹茶生产线。生产过程可以完全自动化。磨茶年产量可达120吨,抹茶年产量可达100吨。

21世纪初,根据武夷10年的气象数据和土壤数据以及茶树品种的分析研究,武夷新洲茶叶有限公司董事长石立华决定投资武夷。武夷独特的自然资源非常适合抹茶的开发。中国国际茶文化研究会会长周郭芙在访问忻州时说:“我们应该向日本学习,超越日本,充分发挥中国抹茶的特色。中国不仅需要绿茶,还需要红红茶,这就要求茶叶企业充分利用各种加工技术,加强抹茶产品的开发。”

抓住机遇,在全国抹茶行业发展领先。

作为浙江省抹茶的主要产地之一,我县是全省乃至全国最早的抹茶产地之一。2004年,浙江茶叶集团五邑骆驼茶有限公司在我县投资建设两条磨茶生产线,开创了国内磨茶生产的新篇章。2005年,日本苹果茶公司艾雅进入我县,与浙江茶叶集团共同投资成立浙江艾雅茶叶有限公司武夷车间(公司于2015年迁至上海),这是全省第一家生产苹果茶的企业。2009年,浙江武义新洲制茶有限公司和浙江华世达茶业有限公司在我县建立了磨茶生产线,每年持续稳定地生产磨茶。

目前,我县已有4家抹茶有机生产认证企业,共有25条抹茶(磨)生产线,是浙江省目前抹茶(磨)生产线数量最多的县(市/区)。2018年,全县生产茶叶300吨,产值4500万元。

下一步,我县将以“争创世界一流抹茶产区”为目标,依托自身优势,在夯实抹茶基地、支持抹茶加工企业培育的基础上,率先示范抹茶产业发展。我们将运用新理念、新技术、新模式来配合抹茶种植生产流程,促进种植精细化、生产线精细化、产品标准化和质量可追溯性。同时,借助抹茶独特的产品品质,促进整合发展,延长产业链,生产色泽和口感更好的抹茶食品和饮料。同时,以“中国有机抹茶发展论坛”为平台,牢固树立“有机”发展旗帜,抓住有机抹茶产业发展机遇,与国内抹茶市场错位发展,将有机抹茶打造成为武夷新名片,使我县在全国抹茶产业中始终处于领先地位。

在本次论坛活动中,我县被中国国际茶文化研究会授予“中国有机抹茶之乡”荣誉称号。县政府与中国农业科学院茶叶研究所签署了《关于共同加快武义县茶叶产业发展的战略合作协议》。同时,4家抹茶施药商与我县4家抹茶生产代表签订了销售合作协议。

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